Food and beverage departman

  Food and Beverage departman

 

 Food and beverage department adalah bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan dikelola secara komersial serta profesional.
Food and beverage department merupakan departemen yang sangat mutlak diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman dalam menjalankan tugasnya food and beverage department terbagi menjadi dua 
bagian yang saling bergantung satu sama lain dan harus saling bekerjasama. 
2 (dua) bagian tersebut adalah: 
1. Food and beverage bagian depan (front service) 
Yaitu bagian yang langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari bar, restoran, banquet dan room service. 
2. Food and beverage bagian belakang (back service)
Yaitu bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus melalui perantara pramusaji, terdiri dari kitchen, stewarding.
Tujuan departemen food and beverage  adalah: 
1. Menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya dengan harga yang sesuai.
2. Memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada tamu sehingga tamu merasa puas. Hal ini menyangkut mutu pelayanan mutu makanan dan minuman, sikap karyawan, dekorasi ruangan serta suasana sekitar, peralatan yang dipakai dan sanitasinya. 
3. Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan untuk kesinambungan usaha. 

Secara Etimologi kata housekeeping berasal dari kata house dan keep(Inggris) yang juga sering disebut dengan kata tata graha dalam bahasaIndonesia. House : tempat tinggal, keep : mengurus rumah tangga. Secara harfiahkata housekeeping diartikan sebagai pengaturan dan pemeliharaan rumah. Makadari kata house keeping tersebut dapat diartikan dengan pemeliharaan danperawatan rumah tangga yang meliputi semua perabotan yang ada baik yangbergerak atau yang tidak bergerak.

Romekso, (2001 : 5) menyatakan: “housekeeping berasal dari kata house